Muffins de plátano y pasas.

Un desayuno perfecto para empezar el día con energía y de forma saludable, estos muffins son fáciles de preparar y una alternativa más saludable que la bollería industrial.

Os llevará poco tiempo y resultará más sano.

Preparación:

Horneado: 35´(según horno)

Total: 40´

Raciones: 12

INGREDIENTES:

  • 4 plátanos
  • 130ml  de leche de arroz  (almendras, avena….)
  • 350gr de harina de espelta
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 100gr de panela
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra o de aceite de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 1 puñado de pasas
  • chips de chocolate para decorar.

INSTRUCCIONES:

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Bate los plátanos y la leche de arroz en una batidora hasta que estén completamente integrados.
  3. En un bol grande mezcla la harina y el bicarbonato y la levadura. Vierte en el bol la mezcla de plátanos y leche de arroz, añade azúcar,  aceite, extracto de vainilla y remueve hasta que la masa esté homogénea y sin grumos. Ya puedes añadir las pasas, mezcla bien.
  4. Engrasa los moldes (ó el molde) con un poquito de aceite y llénalo casi hasta arriba.   Decora con chips de chocolate.
  5. Hornea los muffins durante unos 35´minutos o hasta que estén hechos.Para comprobar que ya están introduce en uno de ellos un palito de madera, si sale limpio es que están hechos. Retíralos del horno, espera 5´antes de desmoldar y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de comerlos (si eres capaz de aguantarte 😉).

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